Baan, 曼谷 (繁體中文)

泰國是一個對食物著迷的國家。也許你會問，有多著迷呢？泰國人常以“你吃飯了嗎？”作為問候語。而且，人們不光完全可以接受吃完再要一份的行為，甚至還鼓勵你這麼做。

在這樣的社會規範下，如“廚房是一個家的核心”之類的諺語在泰國這個美食之都是無可辯駁的真理。

“Baan”,在泰語中的意思是“家”，它已經成為如Ledu和Taper等由佟大廚（全名為Thitid Tassanakajon）開辦的火爆餐館的名單中的一員。

餐館特地取名為家，是為了勾起人們童年關於心愛的家庭食譜和難以忘懷的味道的記憶。同時，思鄉之意讓人彷彿一下子回到了孩童時代，品嚐著媽媽或者奶奶做的最喜歡的菜餚的時光。

室內裝潢同樣強調了“家”的主題。簡約，溫暖又舒適，鄉村風格的木製桌椅，與深色的油漆形成對比。溫暖的牆飾和燈簇營造出舒適，居家而現代的氛圍，讓顧客感到賓至如歸。

菜單
菜單包括了對於經典美味的現代改良，佟大廚強調，餐館只使用當地種植的且可持續的農產品。 “我們美味可口的一餐由簡單但卻很受歡迎的一道菜開始。”

這道菜就是Larb Moo Tod，也就是炸肉丸。

與傳統使用的豬肉原料不同，這道菜用了乾式熟牛肉來提味。表皮香脆，內裡多汁，肉丸內餡豐富，香辣過癮。想要更完美一點的話，加上如酸柑汁之類的一點酸味，來平衡本就豐富的味道，使這道菜餚更錦上添花。

晚餐的亮點就是Kai pa lo tom sap這道菜。這是一道香味十足，通常以豬肉做成的燉菜。

這是一道受中華文化影響的經典菜餚。完全煮熟的豬肚，散發著濃濃的香味，油花四溢。豬肚配上香甜可口的風味蛋湯（pa leow）更是一道美味，我們狼吞虎咽一般地品嚐著。

餐桌禮儀抑制了我們想要把碗也舔個乾淨的衝動。我們的注意力被下一道菜吸引了。馬沙文咖哩（Massaman curry），Baan餐館的一道招牌菜。

這道菜以乾煸羊肚做成，香氣四溢，同時散發著誘人香料的味道。椰奶的味道格外突出，同時也使菜餚不至於太過膩口。

羊肚格外柔軟，用叉子便可輕鬆切開，口感和味覺的雙重滿足使這一切幾乎讓人上癮。

看到這你也許會以為我們在吃過這樣豐盛的一餐後再也吃不下東西了。然而，我們必須要試試其他更誘人的菜式，比如嫩椰子凍和芒果糯米飯。

雖然餐館都向顧客供應常見的非酒精飲品，我們強烈推荐一道不同的飲品。它能讓你在酷熱中降降溫，並為了接下來的美餐做好準備。它就是Baan餐館的招牌無酒精飲料，菠蘿莫吉托（Pineapple Mojito）。飲品是包含了菠蘿、酸柑和薄荷的一道提神飲料。

專業建議
Baan對使用原料的源頭引以為傲。他們使用的高品質牛肉來自一個位於北衝縣（Pak Chong）的小型伊斯蘭農業社區。這個社區不使用化學物質和激素。

他們的雞蛋來自於北標府（Saraburi）自由放牧的母雞。而他們使用的海鮮則是從班武里府（Prachuap Khiri Khan）的可持續發展的漁民那裡購買的。當然，他們的米也是來自位於四色菊府（Si Sa Ket）的有機農場。

如果你沒有時間親自光顧Baan的話，在首都萬國境內可以選擇外賣。

價值&結論
雖然Baan的食物價格無疑較高，但它對傳統的經典菜餚作出了新鮮的詮釋，一定會給你的賓客留下深刻印象，而你也將會念念不忘地期待下次再光顧。