Capri-licious 是Capri by Fraser, 新加坡唯一的餐厅 (不包括那更像咖啡馆的Delite, 新加坡)。 因此，Capri-licious餐厅确实是用途广泛。它是酒店吃早餐的指定地方，而午膳时间，它为附近跨国企业的行政人员提供服务。至晚上，它更成为酒店的咖啡厅。换句话说，它谈不上是一家殿堂级的食肆。看起来更像是一家务实的食肆。它周围的环境简单朴实，没有浮夸。 我入住Capri by Fraser的一天，午餐和晚餐都在Capri-licious用膳。 午餐，我点了龙虾浓汤Lobster bisque作头盘 （S$12新元）。这很好，整道菜的特色是浓汤内的虾，既大只又新鲜。我很满意。 我点了菲力牛排Filet Mignon （S$28新元），伴以时令蘑菇，蔬菜，香菜薯蓉和百里香汁。尚好，还可以。那菲力牛排适度地嫩腍，份量适中，令人满意。 我选了德保利家族精选的西拉子．赤霞珠．干红葡萄酒De Bortoli Family Selection Shiraz Cabernet（每杯S$9新元）配我的牛排。酒和牛排配搭得很好，但酒温畧嫌暖。那管理层有必要训练他们的职员如何适当地冷藏餐酒。这可是认真的。餐厅有酒供应，却不懂妥善地冷藏处理，这不仅是可笑，更是一种莫大的讽刺。 除了餐酒，我对我的膳食尚算满意。我的甜品，意大利泡沫咖啡蛋糕Cappuccino cake接着出场。那蛋糕精致地以浆果和巧克力酱汁作点缀，对此，我很欣赏。那甜品的卖相确实有极高的水准。然而，味道和卖相并不相附。问题出于蛋糕的威化，味道平庸。而且，那蛋糕有太多层次了——太多不同的味道和质感混集在一块小蛋糕上。不论是谁，负责造蛋糕的，绝对有必要考虑那蛋糕是否「冒犯」了食客，从而将其简化。总括来说，那蛋糕感觉上很俗气。 我的晚餐头盘是炒菠菜疙瘩Sauteed Spinach Gnocchi（西班牙毕尔包香肠，橄榄油，芦笋和辣番茄酱汁——S$10新元）。好，颇胜任。 然后，我点了纸包海鲜烘意粉Spaghetti Cartoccio (蚌贝意粉，虎虾，鱿鱼和加了罗勒番茄酱汁的蚬肉——S$18新元）。很棒! 口感韧度做得恰到好处。这些海鲜带来惊喜 (考虑到这只是一间平实的咖啡屋)，它们非常新鲜。简直了不起! 物超所值。我点了德保利家族精选的赛美蓉．霞多丽．干白葡萄酒De Bortoli Family Selection Semillion Chardonna (S$9新元一杯)…

今回貴店へ足を運んだのは二度目でした。初回は一年半か二年前のことで、飲んで良い気分の友人数名と慌しく立ち寄らせていただきました。 ラントレコートがあるのはダクストン・ヒルの閑静な一角。 一品のみのいつも変わらないメインメニューでよく知られています。これは、２回に分けてサーブされる秘伝ソースをかけたアントレコート（牛リブロース）・ステーキで、S$２９(サービス税、消費税別）。 ２回目分のステーキは初めの分を食べている間ウォーマーの上で温めておきます。値段には、好きなだけ食べられるフレンチフライ、胡桃サラダ、ウェルカムドリンク(キール、ヨーロッパで広く好まれるやや甘口の白ワインに黒フサスグリのリキュールを加えたもの）が含まれます。 メインコースに加え、ラントレコートでは「アントレ」（前菜）とデザート、それに特製ハウスワインのシャトー・デ・カルメル・カンティヤック２００８年物のキュヴェ・ドゥ・ラントレコートを含む各種ワインを取り揃えています。 まず私は、ブルゴーニュ風エスカルゴ（パセリ、ガーリック入りバターを詰めて焼いたエスカルゴ6個がサービス税、消費税別S$14）からスタートしました。格別ではありませんが、美味しくないというどちらでもなく、まずまずと言えるでしょう。 それから自家製鴨のフォアグラ・テリーヌ（サービス税、消費税別S$1９）をいただきましたが、シュガー・グレーズがけオニオンとポワラーヌの焼きバター・ブレッドが添えてありました。このテリーヌは大変美味しく、本格的で満足のいくものでした。素晴らしかったです！dbのビストロ、モダンで出されるテリーヌなど問題外です。職人技を感じさせる料理が本当に好きになってきたように存じます。自家製の豆腐について私が書いたレビューがここにありますので一読下さい。 それからステーキが来ました。私が痩せたのでしょうか？それでステーキの厚さが薄くなったのでしょうか？特にこれというものではなく、格別美味しくも、格別柔らかくもなく、霜降りが贅沢に入っているというわけでもありません。秘伝のソースは、全くのところあえて宣伝するほどではありません。フレンチフライは十分な量でした。ごく普通で、dbビストロ・モダンのフレンチフライに比べて何というほどのことはありません。ハウスワインのキュヴェ・ドゥ・ラントレコート（サービス税、消費税別グラス１杯S$10）は楽しませていただきました。 胡桃サラダは、メインコースの値段に含まれていますが、ひどいものでした。野菜がほんの少し、その上にブラジル産胡桃がひとつだけです。サラダは肉とでんぷん質のバランスを取ると共に、口の中をさっぱりさせるのに良い役割を果たすわけですが、その働きだけではないはずです。見た目の上でも味の点でも、このサラダは評価に値すべき点などありません。 デザートにはフロート･アイランド（サービス税、消費税別S$14）、これは卵白ムースを落とし、パリパリのカラメル、焼きアーモンド、カスタードクリームが乗っているのですが、これもまた、特に美味しい、不味いということはありませんでした。 余分なサービスを省いたビストロ、というのがこの店自身の位置づけです。確かに普通のステーキ、質素で無駄の無い内装から、安価な紙製テーブルクロスに至るまで「余分なサービスを省いた」という基準は全て満たしています。詰まるところ、このレストランの一番の売りはステーキなわけです。ウェルカムドリンク、サラダと制限無く食べられるフレンチフライがつくにせよ、S$２９のステーキは、その金額に見合う価値があるとは思いません。肉と味の質という点でもあまりに小さく平凡です。内容より見た目を良くしたカフェ食堂（IKEAのカフェテリアのほうがこのニッチマーケットを埋めるのに良い仕事をしているのではないでしょうか？）に行って食事をし、経験からして不釣合いと思える金額を支払うには、ある程度の忍耐が必要なようです。 自家製の鴨のフォアグラ・テリーヌならここに来させていただきますが、フレンチフライならdbのビストロ、モダンに参ります。