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石庫門, 上海 (日本語)
上海と聞くと、国際的な大都市としての地位がまず思い浮かぶだろうか？ 確かに、上海は評判通りの現代のビジネスハブだ。しかし、この都市は変化に富んだ長い歴史でも知られている。そのことはご存知だろうか？ もし上海様式の複雑な建物を見ることに興味があるなら、豫園と外灘のことは忘れよう！ その代わりに、上海の隠された宝石である張園を探索しよう。特色ある伝統的な家々を見ることができる。 「石庫門（文字通りには石の倉庫の門を意味する）」は、上海の中の西洋的な要素と中国的な要素が混ざった、特別な建築様式である。この興味深い様式の歴史は、ヨーロッパの開発業者が上海の家を設計していた頃にさかのぼる。 石庫門に期待できるもの 通り沿いに並んだ伝統的な家々、北京官話で「石で覆われた門」もしくは「石の門」を意味する「石庫門」は、独特な住宅の建築様式であり、西洋と東洋の建築要素の混合ゆえに注目に値する。この家々の多くは二階建てであり、煉瓦と木でできている。 張園を歩き回るのは、過ぎ去った時代へと続く道をたどることに似ている。石庫門建築の起源は十九世紀にまで遡る。上海にとっては、イギリスやヨーロッパの連合が進出した、騒がしい変革の時代であった。 #OOTDの撮影に良い場所を探している人にとっては嬉しいことに、石庫門の玄関口はしばしば壮麗で豪華だ！ 中国の書ならではの美しい筆跡で住人の先祖の名前が書かれた額があり、その下で写真を撮ることができる。 石庫門がユニークで興味をそそるものになっているのは、設計・配置のされ方によるものだ。張園を空から鳥の視点で見る機会があれば、家々が格子状に配列されていることに気づくだろう。 里弄住宅を散歩すると、興味深い店の並びを見ることができる。周りの家々のための集会場や小さな食堂だ。通りに沿って流しやトイレといった共同設備があることにも気づくだろう。小さな家にはそうした設備をつけるスペースがないのだ。 これらの扉は、子どもたちがおしゃべりしたり遊んだりすることができる小さな庭へとつながっている！ 狭い路地を歩き回ったあとにはありがたい眺めだろう。もちろん、住宅が密集しているおかげで、住人たちは近所の人と交流しやすくなっている。 嘆かわしいことに、今日では石庫門の状態は劣化しつつある。高齢の貧しい移住民が住んでいるという、住民の人口構成によるものだ。彼らは上海の歴史の中で不可欠な部分を構成しているのだが。これらの伝統的な住宅が過去のものになってしまう前に、旅程に組み込んで訪ねよう。そして、家に帰ったら、この過小評価されている観光スポットの話をして、友だちを驚かせよう。最後に、一つだけアドバイスを。ここはまだ住宅地なので、住民を尊重し、所有者の同意なしに私有地に侵入することはないようにしよう。 アクセス 張園に行くための道順 地下鉄の４番出口から、南京西路に出る 泰興路（泰兴路）を張園まで５分歩く
シンガポールにある (日本語)
世界で、2番目に人口密度の高い上に小さくて、人々が忙しく行き交う島では、静かな場所を見つけるのに苦労します。これからご紹介するホテルは、ひとときくつろげる場所をご提供します。 ホリディイン・エクスプレスクラーク・キー、シンガポール (Holiday Inn Express Clarke Quay, Singapore ) CBDに位置し、週末には、ホテル付近は、非常に静かになりますが、徒歩10分も行けば、クラーク・キーのレストランやナイトライフが楽しめます。 ソソフィテル、シンガポール (SO Sofitel, Singapore) ソ ソフィテルもまた、CBDに位置しています。イギリスの植民地時代の名残が残る、歴史的名所ラオ・パ・サの近くにあります。シンガポールのCBDは、週末にはゴーストタウンになります。 ヴィレッジホテルチャンギ、シンガポール (Village Hotel Changi, Singapore) 空港に近く、シンガポールのはずれに位置しています。ホテル付近は、常にのんびりとして、村のような雰囲気です。チャンギヴィレッジは、ホテルが位置するところですが、地元料理の、ナレシマッ（ココナッツライス）が有名です。
Sushi Azabu, クアラルンプール (日本語)
伊勢丹4階、10区にて、わくわくするようなお料理が見つかります。 一般に和食と称する寿司、焼き肉、とんかつ、鳥鍋など5種類の様々な味を代表するレストランが集結しています。またミシュラン三つ星レストランであるニューヨークの寿司麻布も含まれておりKLの新たな三つ星レストランになるでしょう！ 内観も控え目で、質素、私の最も好む雰囲気です。内観にお金をかけず、かつ高級すぎるお料理を提供することもなく、中性的なベージュ系の落ち着いた色合いので、お料理の本質を強調できるそんな空間になっています。 これが適切な宣伝と言えるでしょう。 こちらではアラカルトメニューのほかに、3つのセットメニューも用意しています: こい‐RM 120、前菜、握り寿司10貫、お味噌汁 あざぶ‐RM 220、前菜、お刺身2切れ、茶わん蒸し、お口直し、握り寿司7貫、巻物、お味噌汁、デザート おまかせ‐RM 420 もちろん追加料金で、お好みのお酒も追加することができます。 今夜の晩酌はまず梅酒から。口当たりは軽く、甘くてよく冷えていました。昼間のKLで過ごした忙しかった時間をかき消すかのように私の心を落ち着け、食欲をそそりました。 次は前菜‐よく冷えた豆腐とカニの身です。味も存在も繊細で、大量生産に出回る衝撃と畏怖というような戦略はなく、この一皿によって心の静寂を感じ、堪能しました。 九州豊前海より大きな岩牡蠣。この産地は牡蠣の生産世界一で有名です。前の豆腐同様、こちらの一皿は食の本来の自然な味を提供してくれます。ポン酢少々、いくら少々、青ネギ、自然の海水の味が絶妙なハーモニーを醸し出します。 お刺身のコースは簡素ですが高級感があります。天の戸酒といっしょにいただきます。（香りはライチと清いお米、飲み口は柔らかく、白身魚に合います） 茶わん蒸しはほっこりする程クリーミーで風味豊かです。白身魚と銀杏が良い風味を生み出しています。 次はお口直しです。こちらでは市販のシャーベットなどはいりません。深紅の血のような赤いチェリートマトと品質のある塩で 良いのです。 お口直しの次は、今宵のメインコース、握り寿司7貫です。こちらの40席を構えるお店では伝統的な江戸前寿司を提供しています。江戸前寿司とは簡素で伝統的なお寿司の楽しみ方で、こちらのお店でもこのコンセプトを強調しています。 この店で最も良い席、料理長 寺戸としひで氏の前に座ることができました。彼の料理裁きから、彼の熟練の味を感じることができました。手際の良さ、緻密な包丁さばき、正確かつ謙虚、寺戸料理長の手によって握られた最初の一握りのさび。高級な皿へ飾られる前に、魚をその上に重ね煮切りを一塗り。もうそこには追加の味付けやわさびは必要ないのです。 この店で食事をする事前に、ミシュラン三つ星の日本食寿司そのもののみを堪能するメリットも聞いていました。しかしこの店で寿司を経験する前は寿司のような質素な食べ物がミシュラン三つ星に入るとはいかなる理由か疑問でしたが、今回こちらのお店でその三ツ星の名にあった経験から定型にとらわれた考え方は履えされました。 ホタテ寿司 7貫の中でも抜群においしかったのがこの刻みライムがちりばめられたホタテ寿司。 刻みライムが想像を絶する仕事をしてくれて、どこか違う世界へ連れて行ってくれる、、そんな驚きの味でした！ 甘エビ寿司 ウニ寿司 3種類のウニから3段階の味の変化が楽しめました。薄味、中間、濃厚、と風味を醸し出していました。おすすめは薄味から順番に濃厚へと食べていくと味の変化がわかります。 巻き寿司 エビのお頭入り味噌汁、こちらは味噌とエビのスープが均等に味わえる風味に仕上げてあります。 世界中にお知らせする必要はありませんが、星付きのお店であることには間違いはありません。 もしお腹に余裕があれば、こちらのお店の隣にあるチーズケーキの有名店、The Tokyo Restaurant へもぜひ足をお運びください。週末には1日1000切ものチーズケーキが売れているそうです。すごいですね！ 店名：Sushi Azabu 住所：The Table @…
ラントレコート御中 (L’entrecote), シンガポール (日本語)
今回貴店へ足を運んだのは二度目でした。初回は一年半か二年前のことで、飲んで良い気分の友人数名と慌しく立ち寄らせていただきました。 ラントレコートがあるのはダクストン・ヒルの閑静な一角。 一品のみのいつも変わらないメインメニューでよく知られています。これは、２回に分けてサーブされる秘伝ソースをかけたアントレコート（牛リブロース）・ステーキで、S$２９(サービス税、消費税別）。 ２回目分のステーキは初めの分を食べている間ウォーマーの上で温めておきます。値段には、好きなだけ食べられるフレンチフライ、胡桃サラダ、ウェルカムドリンク(キール、ヨーロッパで広く好まれるやや甘口の白ワインに黒フサスグリのリキュールを加えたもの）が含まれます。 メインコースに加え、ラントレコートでは「アントレ」（前菜）とデザート、それに特製ハウスワインのシャトー・デ・カルメル・カンティヤック２００８年物のキュヴェ・ドゥ・ラントレコートを含む各種ワインを取り揃えています。 まず私は、ブルゴーニュ風エスカルゴ（パセリ、ガーリック入りバターを詰めて焼いたエスカルゴ6個がサービス税、消費税別S$14）からスタートしました。格別ではありませんが、美味しくないというどちらでもなく、まずまずと言えるでしょう。 それから自家製鴨のフォアグラ・テリーヌ（サービス税、消費税別S$1９）をいただきましたが、シュガー・グレーズがけオニオンとポワラーヌの焼きバター・ブレッドが添えてありました。このテリーヌは大変美味しく、本格的で満足のいくものでした。素晴らしかったです！dbのビストロ、モダンで出されるテリーヌなど問題外です。職人技を感じさせる料理が本当に好きになってきたように存じます。自家製の豆腐について私が書いたレビューがここにありますので一読下さい。 それからステーキが来ました。私が痩せたのでしょうか？それでステーキの厚さが薄くなったのでしょうか？特にこれというものではなく、格別美味しくも、格別柔らかくもなく、霜降りが贅沢に入っているというわけでもありません。秘伝のソースは、全くのところあえて宣伝するほどではありません。フレンチフライは十分な量でした。ごく普通で、dbビストロ・モダンのフレンチフライに比べて何というほどのことはありません。ハウスワインのキュヴェ・ドゥ・ラントレコート（サービス税、消費税別グラス１杯S$10）は楽しませていただきました。 胡桃サラダは、メインコースの値段に含まれていますが、ひどいものでした。野菜がほんの少し、その上にブラジル産胡桃がひとつだけです。サラダは肉とでんぷん質のバランスを取ると共に、口の中をさっぱりさせるのに良い役割を果たすわけですが、その働きだけではないはずです。見た目の上でも味の点でも、このサラダは評価に値すべき点などありません。 デザートにはフロート･アイランド（サービス税、消費税別S$14）、これは卵白ムースを落とし、パリパリのカラメル、焼きアーモンド、カスタードクリームが乗っているのですが、これもまた、特に美味しい、不味いということはありませんでした。 余分なサービスを省いたビストロ、というのがこの店自身の位置づけです。確かに普通のステーキ、質素で無駄の無い内装から、安価な紙製テーブルクロスに至るまで「余分なサービスを省いた」という基準は全て満たしています。詰まるところ、このレストランの一番の売りはステーキなわけです。ウェルカムドリンク、サラダと制限無く食べられるフレンチフライがつくにせよ、S$２９のステーキは、その金額に見合う価値があるとは思いません。肉と味の質という点でもあまりに小さく平凡です。内容より見た目を良くしたカフェ食堂（IKEAのカフェテリアのほうがこのニッチマーケットを埋めるのに良い仕事をしているのではないでしょうか？）に行って食事をし、経験からして不釣合いと思える金額を支払うには、ある程度の忍耐が必要なようです。 自家製の鴨のフォアグラ・テリーヌならここに来させていただきますが、フレンチフライならdbのビストロ、モダンに参ります。
屋台の食べ物, プノンペン (日本語)
パテとパン 屋台街では午後から夜にかけ、パリッとしたバゲットにお好みのミートパテと野菜のピクルスを挟んだサンドイッチを２，０００リエル前後で買うことができます。 パテはスパムに似た食感です。西欧諸国で口にするパテとは明らかに異なりますが、このパテを挟んだバゲットはとてもおいしいです。 蓮のデザート こちらもかなりおいしいです。かき氷に覆われたチョコレートアイスクリームにエバミルクをたっぷりとかけ、蓮の種をトッピングした一品。最高です！
ブーン・トン・キー, シンガポール (日本語)
ブーン・トン・キーは、シンガポール島内のあらゆる場所にある、チキンライスや中華料理を楽しむことができる、シンガポールの定評のレストランです。 では、チキンライスとはどのようなものでしょう？ 蒸された、または炙り焼きにされたチキンに、ライス（ただの水ではなく、鳥のエキスのしみ込んだ煮出しスープで炊かれたものが好ましい）とスライスされた生のキュウリとが添えられている料理です。チキンは、黒醤油かチリソースにつけて頂きます。 ブーン・トン・キーは、チキンライスにより有名なのですが、香港や台湾の有名人でさえ、シンガポールを訪れる際は、チキンライスを求めてブーン・トン・キーに立ち寄るという程の人気を誇るのです。そこで、私はある日、果たしてそこのチキンライスがうわさ通りのものなのかどうかを確かめに、カトン店を訪ねてみようと決めたのです。カトンは、東シンガポールにおけるグルメスポットで、海浜と空港の近くに位置しています。 私は、蒸しチキンを一人前（4シンガポール・ドル）とライス（0.5シンガポール・ドル）を注文しました。店員は気の利く方でした。私は、野菜も食べたく思い、彼に、野菜炒めの最小人数分はあるかどうかを尋ねました。最少人数分で7シンガポール・ドルでした。彼は、最少人数分はちょうど一人前程だと答えました。それで私は、その一番小さい人数分を頼みました。しかし、その野菜炒めが席に来たかと思うと、それは、むしろテーブルを囲んだ3～4人で分けるのに調度いい量程のものだったのです。 正直なところ、チキンはそれほど特別なものでなかったように感じます。特にお肉が柔らかいなどといったこともありませんでした。さらに、チキンの量も、とりわけ気前のいいものということもありません。ライスに関していうと、私は他の店で、より美味しい味に出会ったことがあります。ライスが美味しい店では、チキンの煮出しスープの味が強く濃厚なのです。しかし、ここの店のライスの味は、とても薄味で弱いものでした。 チキンライスは、シンガポールにおいてとっても一般的な料理です。シンガポールの国民的料理と言っても過言ではないほどです。チキンライスはどこに行っても売っています－エアコン付きのフードコートでならどこでも、チキンとライスが合計4シンガポール・ドルで簡単に手に入ります。つまり言い換えると、ブーン・トン・キーは、おそらくその評判ゆえに、少しだけ値段が高いのです。 まず間違いなく、チキンライスにおいて一番重要な役割を担うのは、チリソースです。それ次第で、チキンライスを見事な一品に仕上げることもできれば、台無しにすることもできます。もちろんそれは、スパイシーでないといけないのですが、何とも例えようのない味なのです。しかし、この店のチリソースは、並大抵のそれでした。 ブーン・トン・キーはまた、摘みたて野菜の小皿（1シンガポール・ドル）や、おしぼり（0.5シンガポール・ドル）も販売しています。それらが欲しい場合は、店員に気軽に声をかければもらうこともできますが、もしそれらを注文したり使ったりしない場合は、追加料金を請求されることはありません。 これまで挙げた、チキンライスに関する心もとなさや、店員の“生真面目さ（笑）”はあったのですが、サービスはとても迅速なものだったと言えます。私は、レストランに一歩入るやいなや、すぐさま店員が挨拶をしてくれて、席に案内されました。シンガポールにおける大評判の店ながら、スタッフは少なくとも、客に挨拶をするという謙虚さはまだ持ちあわせているようでした。 この店のものと同等、あるいはそれ以上に美味しいチキンライスをフードコートやホーカーセンター（飲食屋台の集合施設）でなら、島のどこででも頂けると思うので、この店の住所や連絡先は記載していません。
ホットスプリング, クラビ(日本語)
エメラルドプールからホットスプリングまでは、車で15分ほどかかります。 入り口から5～10分歩くと、遊歩道があります。そこからさらに50メートルほど歩くとホットスプリングに到着です。 ホットスプリングは、温泉水の流れるいくつかの天然プールから成っています。場所が狭く混雑することもあるので、動き回る十分なスペースが取れません。また、皆さん人混みの中を押し分けてプールの出入りをするため、その時は道をあけてあげます。 ロッカーも更衣室もありません。外で着替えてから、慎重に岩の上を渡り、プールに入ります。ここでちょっとした葛藤があります。というのも、荷物は近くに置いておけば見張っておくことができますが、プールに近すぎる場所に置くと、誰かが誤って大事なお金や電子機器をプールの中へ蹴り落としてしまい兼ねません。 ホットスプリングの水は冷たい川に流れ込んでおり、そこでひと泳ぎして体を冷やすこともできますが、大変汚いのでおすすめできません。泥で川の水は濁っていますし、落ち葉などがそこらじゅうに浮いています。 ホットスプリングのお湯は日本の温泉ほど熱くはなく、ちょうど良い温かさです。温泉好きの私にはとても心地よく、大変リラックスできました。 ホットスプリングを出ると、こんな看板を発見しました： あれ、フッ化物って体に毒なのでは？鉛まで？？？微量だとは思いますが… 40分程度のツアーを楽しんだ後は、ホテルまで送ってもらえます。
王宮, プノンペン (日本語)
大変美しい宮殿です。 開館時間にご注意下さい。おおよそ午前９時から正午まで、午後は２時から５時までとなっています。昼食時に訪れると期待が外れてしまうかもしれません。 入館料は６．２５米ドルもしくは２５，０００リエルです。地元の人々はチケットを買うために並ぶことはなく、先を争って押し合いながら売り場窓口でチケットを購入します。
ラッフルズ ホテル レ ロイヤル (Raffles Hotel Le Royal), プノンペン (日本語)
こちらのとても素敵なホテルは、図書館の隣、アメリカ大使館のはす向かいにあり、ワットプノムから５分の距離にあります。金銭的に余裕があればこちらに滞在してみて下さい。もし余裕がなければホテルのエレファントバーを訪れてみましょう。
FLOR Pâtisserie （フロル・パティスリー）, 日本語
FLOR Pâtisserie （フロル・パティスリー） #01-01, 2 Duxton Hill, Singapore 089588 （#01-01、ダクストン・ヒル、シンガポール 089588） 電話番号: 6223 8628 Café L’Operetta（カフェ・ロペレッタ）でランチを済ませた後、少し歩けばFLOR Pâtisserie（フロル・パティスリー）に着きます。そこは和風スタイルのパティスリーで、和風テイストの本物のフランス菓子を提供しています。お店で食べることもお持ち帰りすることもできます。お店で食べるなら、エアコンの効いた店内か、道沿いの屋外で食べられます。 ケーキは安くなく、一切れおよそ6シンガポールドルです。 高くても、とても人気があるようで、かなり多くのシンガポールの人々がお店を訪れ、イートインやテイクアウトをしています。
