Restaurants
Baan, 曼谷 (简体中文)
泰国是一个对食物着迷的国家。也许你会问,有多着迷呢?泰国人常以“你吃饭了吗?”作为问候语。而且,人们不光完全可以接受吃完再要一份的行为,甚至还鼓励你这么做。 在这样的社会规范下,如“厨房是一个家的核心”之类的谚语在泰国这个美食之都是无可辩驳的真理。 “Baan”,在泰语中的意思是“家”,它已经成为如Ledu和Taper等由佟大厨(全名为Thitid Tassanakajon)开办的火爆餐馆的名单中的一员。 餐馆特地取名为家,是为了勾起人们童年关于心爱的家庭食谱和难以忘怀的味道的记忆。同时,思乡之意让人仿佛一下子回到了孩童时代,品尝着妈妈或者奶奶做的最喜欢的菜肴的时光。 室内装潢同样强调了“家”的主题。简约,温暖又舒适,乡村风格的木制桌椅,与深色的油漆形成对比。温暖的墙饰和灯簇营造出舒适,居家而现代的氛围,让顾客感到宾至如归。 菜单 菜单包括了对于经典美味的现代改良,佟大厨强调,餐馆只使用当地种植的且可持续的农产品。“我们美味可口的一餐由简单但却很受欢迎的一道菜开始。” 这道菜就是Larb Moo Tod,也就是炸肉丸 。 与传统使用的猪肉原料不同,这道菜用了干式熟牛肉来提味。表皮香脆,内里多汁,肉丸内馅丰富,香辣过瘾。想要更完美一点的话,加上如酸柑汁之类的一点酸味,来平衡本就丰富的味道,使这道菜肴更锦上添花。 晚餐的亮点就是Kai pa lo tom sap这道菜。这是一道香味十足,通常以猪肉做成的炖菜。 这是一道受中华文化影响的经典菜肴。完全煮熟的猪肚,散发着浓浓的香味,油花四溢。猪肚配上香甜可口的风味蛋汤(pa leow)更是一道美味,我们狼吞虎咽一般地品尝着。 餐桌礼仪抑制了我们想要把碗也舔个干净的冲动。我们的注意力被下一道菜吸引了。马沙文咖喱(Massaman curry),Baan餐馆的一道招牌菜。 这道菜以干煸羊肚做成,香气四溢,同时散发着诱人香料的味道。椰奶的味道格外突出,同时也使菜肴不至于太过腻口。 羊肚格外柔软,用叉子便可轻松切开,口感和味觉的双重满足使这一切几乎让人上瘾。 看到这你也许会以为我们在吃过这样丰盛的一餐后再也吃不下东西了。然而,我们必须要试试其他更诱人的菜式,比如嫩椰子冻和芒果糯米饭。 虽然餐馆都向顾客供应常见的非酒精饮品,我们强烈推荐一道不同的饮品。它能让你在酷热中降降温,并为了接下来的美餐做好准备。它就是Baan餐馆的招牌无酒精饮料,菠萝莫吉托(Pineapple Mojito)。饮品是包含了菠萝、酸柑和薄荷的一道提神饮料。 专业建议 Baan对使用原料的源头引以为傲。他们使用的高品质牛肉来自一个位于北冲县(Pak Chong)的小型伊斯兰农业社区。这个社区不使用化学物质和激素。 他们的鸡蛋来自于北标府(Saraburi)自由放牧的母鸡。而他们使用的海鲜则是从班武里府(Prachuap Khiri Khan)的可持续发展的渔民那里购买的。当然,他们的米也是来自位于四色菊府(Si Sa Ket)的有机农场。 如果你没有时间亲自光顾Baan的话,在首都万国境内可以选择外卖。 价值&结论 虽然Baan的食物价格无疑较高,但它对传统的经典菜肴作出了新鲜的诠释,一定会给你的宾客留下深刻印象,而你也将会念念不忘地期待下次再光顾。
SaLe Marino, Singapore
Nestled in the residential neighborhood of Bedok South is the 3-month-old Italian restaurant SaLe Marino. The interior is pretty no frills and has a subtle sea-faring theme, since the restaurant’s name means sea salt. Frutti di Mare S$24.80 Linguine with…
Baan, Bangkok
Thailand is a society obsessed with food. How obsessed do you ask? Well, “have you eaten?” is a common greeting and asking for seconds is not only acceptable but encouraged behaviour. With such societal norms, adages such as “The kitchen…
Drop Bar and Lounge, Kuala Lumpur
Drop KL presents you an array of delicious options to gratify your dining and entertainment needs. If you are single and want to immerse in a variety of cocktail thrills, head towards the contemporary bar with exquisitely carved wooden bar…
Aticca (Permas City), Johor Bahru
Aticca is a swanky bistro-bar located in the dining enclave that is Permas City. The atmosphere is casual, comfortable and convivial. They have a very well-stocked bar and wine cellar. Apple Martini RM$29.90 Rum, vodka, triple sec, fresh apple The…
Elite Dining 优粤阁, 香港 (简体中文)
优粤阁庆祝粤式料理的精髓 历史悠久的华文书籍 《食品文学5: 厨师的内涵》曾说过无论用的是什么食材,对料理而言最关键的是颜色、香味和味道。这是因为颜色会促进料理的外观、香味能取悦嗅觉而味道能提高口感。 梁耀源主厨把这牢牢地记着,选择亲手挑选最新鲜与精致的食材来煮出最地道的粤式闻名佳肴。不只如此,梁主厨的佳肴所带来美观的颜色、令人欣喜的香味以及带出完美口感的味道完整地呈现了烹饪的艺术。 四宝海皇炖万寿果 这汤带这非常浓的甜味。它把鱼翅、虾丁、鸡丁与木瓜的甜味都融合在一起。肉类的甜味也因木瓜的果味甘甜达到了完美的平衡。因此这汤虽说浓,但并不会过度地浓。 玻璃明虾球 这是一道又清淡又完美地粤式料理。它简单又优雅,正是我喜欢的样式。新鲜的虾蒸在清与喷香的酱里,再加上两枝嫩芦笋来增添颜色和芳香。 鲜蟹肉炒桂花银丝 挂面在它最正的干度。蟹肉也很丰满。 陈年花雕炉鲜鸡 非常地道的一道料理。你能够很明确地唱到花雕酒的味道。鸡肉的口感非常的地滑,呈上来的分量也很大方。我特别喜欢这道。 优粤阁有着传统优雅的环境,让你能更真实地体验到中式餐饮。餐馆里拥有八间宽广的私人房间,而从这些房间里能看到一百八十度维多利亚港的美丽景色——是举办私人宴会或婚宴的完美地点。 位于在尖沙嘴的正中心,iSquare 的最高楼层,优粤阁的地点再好不过了。iSquare 从尖沙嘴 MTR 站只需过个短短的地下通道就能到达了。不怕风吹雨打,你都能潇洒地出席宴会。
Phuketique, пхукет (Pусский)
В небольшом уютном кафе-баре «Phuketique», расположенном на территории оживленного центрального рынка в самом сердце Пхукета, подаются разнообразные напитки и закуски. Имеются места как внутри помещения, так и снаружи. Если Вы находитесь в уютном помещении, оборудованном кондиционером, Вы можете наблюдать через…
Hato Patisserie, Johor Bahru
Hato Patisserie is a chic new cafe in the new office/ retail development Southkey. Though new, it seems to have gathered a loyal following already. When I went there, it was more than 50% full. Lychee Rose RM$15 Flowery rose…
Man Fu Yuan, Singapore
Man Fu Yuan has long been one of the best in the Chinese fine dining scene in Singapore. What they serve up are an artful culinary balances of modern palates with traditional Cantonese craftsmanship. You can expect a quality dining…
葡京日麗餐廳 Portas do Sol, 澳門 (繁體中文)
位於葡京酒店的葡京日麗餐廳提供季節精選的高級中菜,以及選擇多樣的點心。 雖然餐廳裝潢並非時尚流行的風格,我卻覺得相當迷人。有種複古懷舊的時代氣息。而食物本身更超出餐廳裝潢給我的預想。我還覺得菜餚非常出色,物超所值。 薑米酒蛋白蒸蟹鉗 談不上特別,這道菜的成功在於呈現出食物的原味。輕蒸正是粵菜的最佳方式。既可品嚐到淡淡的米酒香氣,螃蟹的味道亦沒有海鮮時有的腥味。 翡翠紫蘇鮮蝦餃 餃子皮里羅勒(八角,胡椒,薄荷)的芳香與蝦肉取得完美的平衡。吃起來不會膩。我可以一個接一個地吃下去。把羅勒加進餃子皮的做法太有創意了!我真希望我也有想到。 脆皮錦繡腸粉 這道菜也讓我相當驚艷。一般的腸粉只是蒸成薄皮然後鋪上餡料(通常是蝦或叉燒)。這裡獨有的腸粉,除了餡料,還包了炸得酥脆的春捲。當你咬下去時,兩種口感形成巧妙的對比。這是又一個創新的做法! 荔茸鳳尾蝦 亦沒有什麼新奇的,就是一道傑出的經典菜。外層炸得很酥脆但不油膩(這是相當考功夫的),而芋頭的分量也毫不吝嗇。我很讚賞店家特地用了精美的盤子來配搭外觀有如金元寶的蝦子。果然,重視細節就是有差。 特式越南春捲 越南春捲普遍油膩又分量十足,但這裡提供新鮮的生菜加以平衡。咬一口生菜包春捲,口感卻是清新的。 鵝肝金錢雞 這道菜令人刮目相看。美妙地結合了不同的風味。鵝肝的脂肪,叉燒的焦糖味,還有芋頭的濃郁甜味。這一切再由爽脆清新的菠菜相平衡。這道菜近乎完美。 葡京日麗餐廳的菜色創新,亦炮製精心。整體而言是物超所值的。