Café L’Operetta（カフェ・ロペレッタ） 料理長: 奥野隆史 Berjaya Hotel 83 Duxton Road （ベルジャヤ・ホテル 　83ダクストン・ロード） 電話番号+65 6224 4298 （ランチとディナーの営業時間はお電話でお問い合わせください） 月曜定休 日曜日のランチに訪れました。とっても静かで、それが私には非常に快適でした。 バベットステーキ（別名フランクステーキ）を注文しました。バベットステーキにはフライドポテトとアスパラガスのグリルがついてきます。前菜にはパンとオリーブオイルもついてきます。 日本人料理長が手掛けているので、ステーキは期待を裏切りませんでした。それに、高品質を求める日本の文化がしっかりあらわれていました。まさに完璧でした。ステーキの脂肪分と柔らかさはちょうどよかったです。ウェイターはステーキの焼き加減を聞き忘れていましたが、奥野シェフの焼き加減は素晴らしく、ちょうどうまい具合に焼けていました。フライドポテトを乱雑に山盛りにせず、こぎれいに積み重ねてあったのもよかったです。全体的に、盛りつけはすっきりと、シンプルで印象的でした。 サービスはまあまあでした。パンとオリーブオイルが運ばれて来るまでとても時間がかかりました。パンの質はあまり良くありませんでした。食事が下げられたらナイフやフォークはすぐに取り換えた方がいいと思います。そうすれば、いっそうよく、プロらしくなると思います。 それでも、肉の質と巧みなさばきがサービスの遅れを補っています。たった26シンガポールドルそこそこの価格からすると素晴らしい価値があると思います。また必ず行きます。本当に、とても静かなところです。