Five, Fusion Maia, Danang
Five is one of the restaurants in Fusion Maia Resort, Danang. They are open for buffet breakfast and dinner.
Abriosio Risotto
The white wine, parmesan and rice are all mixed well together. The flavours are bound tightly together, which is a very good sign, to form a complex taste-scape.
This dish goes very well with the Pinot Grigio, Indesio, Sicily (fresh, crisp, bouquet of citrus and a hint of tropical fruits, 2011, VND195,000/ glass).
I didn’t expect to have perfect risotto in a second-tier Vietnamese city but they delivered.
Sweet Potato Gnocchi
The sweet potato gnocchi comes on a bed of sautéed bellpepper, zucchini and a side of herb salad.
The gnocchi is sweet with a taste of parmesan. The bellpepper/ zucchini salsa (if you can call it that) adds zest to the relative heaviness and starchiness of the gnocchi. The herb salad refreshes the palette and is an excellent balance to the rest of the plate. All three come together to form an excellently conceived, multi-dimensional dish that is satisfying to the stomach and to the more esoteric side of the brain.
Again, the crispness of the Pinot Grigio is an excellent complement to this dish.
Asian Lobster Bisque (with lemongrass, ginger, cognac and crème fraiche)
This Asian lobster bisque is darker than the usual lobster bisque. What’s also Asian about it is that it comes with a fried dumpling.
I couldn’t taste nor smell the lemongrass and ginger, but the bisque is suitably rich nonetheless.
Young Beef Steak (with artichoke, tomato, fondant potatoes, rosemary, thyme and black olives).
The beef was extremely tender, which was a great pleasure. The artichoke was a perfect balance to the protein of the beef.
I ordered a Pinot Noir, Concha Y Toro Cassilero del Diablo, Chile, 2012 (aromas of lemon and notes of toasted French oak) to go with my steak. There were aromas of oak but the wine was served way, way too warm. It felt even warmer than the air-conditioning. Enough said. It was undrinkable. The evening had been going well, so I didn’t control things too much. I wish I had requested a tasting before they brought me the full glass.
Champagne Ice
This is basically ice-cream in a champagne glass. There are 3 layers to it—-the bottom layer is frozen strawberry compote, the middle layer is ice-cream, the top layer is normal strawberry compote. Finally, it is topped with chocolate rice crispies.
The ice-cream is supposed to have an orangey flavour but it was very mild. It could definitely have been stronger and the citrusy flavour would have been a great balance to the concentrated sweetness of the strawberry compote.
Apart from the cardinal sin of the wine served too warm and the lesser Champagne Ice, all other dishes were excellently executed and presented. Despite Fusion Maia being fully booked, the restaurant is not crowded at all. Where did everyone go? If you walk out of Fusion Maia, there are no restaurants in the vicinity. In other words, if you stay at Fusion Maia, unless you take a taxi to the city center, you are pretty much stuck with Five as your dinner option. It a very good option nonetheless. I’m not sure the restaurants in the city center can match up to this anyway.
Five es uno de los restaurantes en el Fusion Maia Resort, en Danang. Abren para el desayuno (buffet) y la cena.
Risoto Abriosio
El vino blanco, el queso parmesano y el arroz son bien mezclados juntos. Los sabores se unen estrechamente, lo que es una muy Buena señal, para formar un complejo paisaje de sabores.
Este plato va muy bien con un Pinot Grigio, Indesio, Sicilia (fresco, dulce, con aroma de cítricos y un toque de frutas tropicales, del 2011, 195,00 VND el vaso).
No esperaba comer un risoto perfecto en una ciudad vietnamita de segundo nivel,pero me lo sirvieron.
Bola de Patata (Gnocchi) Dulce
La bola de patata dulce se sirve en una base de salteado de pimientos, calabacín y un acompañamiento de ensalada de hierbas.
La bola de patata es dulce con un sabor a queso parmesano. La salsa de pimientos y calabacines (si se puede llamar así) aporta deleite a la relativa densidad y almidonado de la bola de patata. La ensalada de hierbas refresca el paladar y sirve de excelente balance para el resto del plato. Los tres componentes se unen para formar un plato excelentemente concebido y multidimensional, que es agradable al estómago y a la cara más esotérica del cerebro.
Una vez más, la frescura del Pinot Grigio es un excelente complemento para este plato.
Sopa de Langosta Asiática (con citronella, jengibre, coñac y crème fraiche)
Esta sopa de langosta asiática es más oscura que la normal. Lo que también es asiático acerca de ella es que se sirve con un dumpling (bola de masa) frito.
No pude percibir el sabor ni oler ni la citronella ni el jengibre, pero sin embargo la sopa de marisco es adecuadamente sabrosa.
Filete de ternera (con alcachofa, tomate, patatas fondant, romero, tomillo y aceitunas negras)
La ternera estaba extremadamente tierna, lo que fue un estupendo placer. La alcachofa servía como un perfecto balance para la proteína de la ternera.
Pedí un Pinot Noir, Concha Y Toro Cassilero del Diablo, de chile, del 2012 (aromas de limón y notasde roble francés tostado) para acompañar my filete. Tenía aromas de roble pero me sirvieron el vino demasiado, demasiado caliente. Estaba incluso más caliente que el aire acondicionado. No digo más. Era imbebible. La noche había estado yendo bien, así que no me queje para no estropearla. Ojala hubiera pedido una degustación antes de que me hubieran traído el vaso entero.
Champán Helado
Esto básicamente es un helado en un vaso de champán. Lleva tres capas—-la capa de abajo es una compota helada de fresa, la del medio es helado y la de arriba es compota normal de fresa. Finalmente, se recubre con arroz inflado de chocolate.
Se supone que el helado debe tener un sabor anaranjado, pero era muy suave. Definitivamente, podría haber sido más fuerte y la acidez habría servido de gran balance para la dulzura concentrada de la compota de fresa.
Aparte del pecado capital del vino servido demasiado caliente y el mediocre champán Helado,todos los demás platos fueron excelentemente ejecutados y presentados. A pesar de que el Fusion Maia estaba completo, el restaurante no estaba abarrotado en absoluto. ¿Dónde fue todo el mundo? No hay restaurantes en las inmediaciones del Fusion Maia. En otras palabras, si te hospedas en el Fusion Maia, a menos que vayas al centro de la ciudad en taxi, Five es prácticamente tu única opción para cenar. Es una muy Buena opción no obstante. No estoy seguro de que los restaurantes del centro de la ciudad puedan estar al nivel de éste de ninguna de las maneras.
베트남 다낭지역에 위치한 Fusion Maia Resort 내의 레스토랑 중 하나인 Five를 소개하고자 합니다. 이 곳에서는 뷔페 식 아침식사 및 저녁식사를 즐기실 수 있습니다.
Abriosio Risotto (아브리오시오 리조또)
화이트와인과 파마산 치즈 그리고 쌀밥이 오묘한 조화를 이루고 있습니다. 이 재료들이 찰떡궁합으로 어우러져 복잡미묘한 맛의 조화를 완벽하게 소화해 내고 있습니다.
이 리조또는 시실리아 산 인데시오 피노 그리지오(Indesio Pinot Grigio) (감귤 향의 상큼하면서도 톡 쏘는 느낌이 열대과일의 맛을 혀끝에 감돌게 하는 2011년 산 와인으로 한 잔 당 195,000 베트남 동(VND)임)와 함께 드시면 더욱 좋습니다.
다낭과 같은 베트남 소도시에서 이렇게 완벽한 리조또를 맛보리라고는 기대하지 않았지만 정말 완벽한 조화였습니다.
Sweet Potato Gnocchi (고구마 뇨끼)
고구마 뇨끼는 불에 약간 구운 피망 위에 얹어져 가지와 허브 샐러드가 곁들여져 나옵니다.
이 고구마 뇨끼를 드셔 보시면 파마산 치즈의 달달함을 느끼실 수 있을 겁니다. 피망과 가지 살사소스(굳이 이름을 붙이자면)를 가미해 드시면 뇨끼에서 느낄 수 있는 다소 퍽퍽한 맛에 산뜻한 풍미를 더해줄 것입니다. 여기에 허브 샐러드를 곁들여 드신다면 더욱 더 상큼한 맛을 즐기실 수 있으니 뇨끼와 샐러드의 환상 궁합을 이루기에 충분합니다. 피망과 가지와 허브 샐러드의 완벽한 조화로 다양한 맛을 일구어내고 있는 고구마 뇨끼야말로 여러분의 뱃속 허기를 채워줄 뿐만 아니라 보다 심연한 두뇌의 허기까지도 만족시키는 오감만족을 경험하게 될 것입니다.
이 음식 또한 피노 그리지오(Pinot Grigio)와 함께 드시면 그 청량함과 어우러진 환상의 맛을 즐기실 수 있습니다.
Asian Lobster Bisque (레몬그라스, 생강, 꼬냑, 크렘 프레슈(생크림)가 곁들여진 아시아 산 대게 크림수프)
이 아시아 산 대게 크림수프는 일반적인 대게 크림수프보다 좀 더 깊은 맛을 내고 있습니다. 또한 곁들여져 나오는 튀김만두 덕에 더욱 더 아시아적인 느낌을 더해줍니다.
이 수프에서 레몬그라스와 생강의 맛을 전혀 느끼지 못했음에도 불구하고 충분히 그 풍부한 맛을 즐길 수 있었습니다.
Young Beef Steak (아티초크, 토마토, 맛탕, 로즈메리 잎, 백리향, 블랙 올리브가 곁들여진 소고기 스테이크)
소고기의 육질이 아주 연해서 좋았습니다. 아티초크와 소고기의 단백질은 완벽한 영양학적 균형을 이루고 있다고 할 수 있습니다.
이 스테이크에는 2012년 칠레 산 Concha Y Toro Cassilero del Diablo 피노 누아르(Pinot Noir)(레몬 향과 구수한 프랑스 오크향이 가미됨)를 주문했습니다. 와인에서 오크향이 나기는 했지만 와인이 너무 따뜻하게 데워져 있어서 에어컨의 열기보다 더 뜨겁게 느껴질 정도였습니다. 알았습니다, 이 와인에 대해 더 이상 말할 필요가 없을 것 같습니다. 한 마디로 마실 수가 없는 정도였으니까요. 다행히 오늘 저녁은 모든 것이 순조롭게 되어가고 있으니 굳이 이것에 대해 불평불만을 하지는 않겠습니다. 그래도 잔으로 주문하기 이전에 테이스팅을 요청할 것 그랬다는 아쉬움이 남는 것은 어쩔 수가 없습니다.
Champagne Ice (샴페인 아이스)
이 샴페인 아이스는 한 마디로 샴페인 잔에 담긴 아이스크림이라 할 수 있습니다. 그 삼단층을 설명하자면, 맨 아래층에는 얼린 스크로베리 콤포트가 깔려있고요, 중간에는 아이스크림이, 맨 위층에는 얼리지 않은 스트로베리 콤포트로 이루어져 있습니다. 그리고 가장 상층인 콤포트 위로 초쿌렛 라이스 크리스피가 토핑으로 얹어져 있습니다.
아쉬웠던 점은 아이스크림의 오렌지 맛이 너무 약했다는 점이었습니다. 아이스크림의 오렌지향이 좀 더 강했더라면 스트로베리 콤포트가 지닌 달콤한 맛과 어우러져 환상의 궁합을 이룰 수 있었을 텐데요.
전반적으로 평가해 볼 때, 와인이 너무 뜨겁게 데워진 점과 Champagne Ice의 아쉬운 맛의 조화라는 중죄를 제외한 나머지 음식들은 모두 맛도 훌륭하고 보기에도 멋지게 차려져 나왔습니다. 그런데 Fusion Maia 리조트의 모든 룸이 이미 예약완료임에도 불구하고 레스토랑 안이 그리 혼잡하지 않은 이유는 무엇일까요? 리조트 손님들은 모두 어디로 간 걸까요? 실제로 Fusion Maia 리조트 주변에는 다른 레스토랑이 없습니다. 말하자면, Fusion Maia 리조트에 머무는 동안 택시를 타고 시티센터로 나가지 않는 한 여러분은 이 Five에서 머무시는 동안의 저녁을 해결할 수 밖에 없다는 말입니다. 물론 그리 나쁘지 만은 않은 상당히 괜찮은 선택이기는 하지만요. 왜냐하면 시티센터에 있는 레스토랑들이 이 정도 수준의 음식을 제공하고 있는 지는 미지수이기 때문입니다.
Five是岘港市Fusion Maia度假村内的餐厅之一，供自助式早餐和晚餐。
Abriosio Risotto （意大利炖饭）
白酒、帕马森干酪和饭巧妙地配搭在一起，不同的味道相辅相成，為构成一個綜合的味觉领域帶來好先兆。
这道菜与出产自西西里岛，Indesio的灰皮诺白酒配搭更是一流（新鲜、爽甜的柳橙微带热带鲜果的清香。2011年。每杯越币195,000）。
沒想到一个二等的越南城市會存在著完美的意大利炖饭，可是他们卻做到了。
番薯玉棋
番薯玉棋这一到菜以煸炒灯笼椒和西葫芦做底，以杂菜沙拉为配菜。
玉棋本身甘甜，并带有帕马森干酪的香味。而灯笼椒/西葫芦沙拉（如您喜欢这样叫它）为玉棋相对较重的质感带来清爽的感觉。杂菜沙拉能为整道菜引入一种清新的口感，用来平衡这道菜其他食物的味道更是匹配。这三种食物浑然天成，更是一道具有多重口感的佳肴，在满足肠胃之余，还能为脑袋的深处带来冲击。
亚洲龙虾浓汤（内含香茅、姜、干邑白兰地和法式酸奶油）
这款亚洲龙虾汤的色泽比普通龙虾汤的来得更深。那块与汤一并享用的煎饺更是其“亚洲”独特之处。
我吃不出，也闻不到香茅和姜的味道，但这龙虾汤的浓度还是恰到好处。
幼嫩牛扒（内含菜蓟、番茄、方旦马铃薯、迷迭香、百里香和黑橄榄）
牛肉本身相当嫩滑，可是一大享受。菜蓟给牛肉蛋白带来完美的平衡。
为了配牛扒，我还点了一瓶出产于智利Concha Y Toro Cassilero del Diablo酒坊（内含柠檬清香和烤法国栎木香气）的2012年黑比诺红酒。在栎木香气飘逸的同时，红酒上桌是实在是太热了。感觉上还比空调更热。酒不用再多说，不可下咽便是。既然这一晚一切都十分美好，我也没诸多要求。真希望他们在给我送上一整杯酒前先让我尝尝味道…
香槟冰
香槟冰基本上就是盛在香槟杯中的雪糕。共有三层：最低层是冰冻的糖渍草莓、中间一层是雪糕、上层是普通的糖渍草莓。最后再以巧克力米脆作表面。
雪糕本应有一种柳橙的味道，但是其平淡非常。如味道更浓烈，柳橙的味道定能和糖渍草莓的浓缩甜味取得完美平衡。
除了酒在上桌时太热和香槟冰分量太少这两重大失误外，全部其他菜式的烹调和呈现手法都属一流。尽管Fusion Maia已客满，餐厅内也不见拥挤。人都到哪儿去了？如果您步出Fusion Maia，附近四周也未见其他餐室。换句话说，如果您入住Fusion Maia，除非搭计程车到市中心去，不然晚餐就非在Five进行不可。但这也不失为一个好选择。何况我也不知道市中心的餐室与这里是否有过之而无不及之处。
