Varel Singapore の Hathaway Autograph：東南アジアの食の記憶を、比類なきスタイルで再解釈する新たな美食体験
Hathaway の新章、新たなシンガポールの美食目的地へ
本当に心を惹きつけるレストランとは、移ろいやすい市場のトレンドや一時的な美食ブームから生まれるものではなく、深く刻まれた記憶から誕生するものなのかもしれない。
最も印象に残るダイニング体験は、いつもひとつの物語から始まる。幼少期の記憶を呼び覚ますひと皿、何世代にもわたり受け継がれてきた家族のレシピ、あるいは自分自身のアイデンティティに深く結びつき、再現すること自体が単なる料理ではなく敬意の表現となる味わい。
Hathaway Autograph は、まさにそのような理念のもとに誕生したレストランである。
一皿一皿の料理、丁寧に重ねられたスパイスの調和、そして細部まで考え抜かれた空間演出。そのすべてが、極めて個人的な物語を映し出している。ここでゲストが味わうのは、単なる東南アジア料理ではない。この地域に受け継がれてきた共通の記憶そのものなのである。
新たに誕生した Varel Singapore, a Tribute Portfolio Hotel に位置する Hathaway Autograph は、オープンと同時にシンガポールで最も注目を集める新しいダイニングスポットのひとつとなった。
しかし、ここは単なるホテル内レストランではない。宿泊客のためだけに存在する場所ではなく、わざわざ訪れる価値を持つ独立した美食目的地として設計されている。
自然光に包まれた穏やかな朝食、洗練されたビジネスランチ、優雅なアフタヌーンティー、そして親密な夜のディナー。どの時間帯に訪れても、Hathaway Autograph は異なる魅力を見せてくれる。
Dempsey で始まった Hathaway の歩みを知る人々、そして Capital Tower での成功を見届けてきたゲストにとって、今回のオープンはブランドにとって最も成熟した進化のひとつである。
これは単なる店舗展開ではない。
Hathaway は、東南アジアの豊かな食文化をブランドの核に据えながら、その伝統をより洗練された現代的な表現へと昇華させたのである。
世界有数の美食都市として知られ、新しいレストランが次々と誕生するシンガポールにおいて、Hathaway Autograph が際立つ理由は、派手な演出ではない。
そこにあるのは、誠実さである。
本当に記憶に残る食体験とは、華やかさだけで築かれるものではなく、物語、感情、そして本物であることへの敬意によって生まれる。
その深い個人的なアプローチこそが、Hathaway Autograph を単なる新規レストラン以上の存在へと高め、シンガポールで今最も魅力的な美食目的地のひとつにしている。
人々を自然と長居へ誘う建築美
最初の料理がテーブルに届く前から、Hathaway Autograph はその空間を通して物語を語り始める。
受賞歴を持つ FDAT Architects が手掛けたインテリアは、現代的でありながら時代を超越したエレガンスを備えている。
すべてのライン、質感、素材は細部まで慎重に選び抜かれ、華美ではなく、静かなラグジュアリーを感じさせる空間を生み出している。
ゲストを迎えるダイニングエリアには、壮大な吹き抜けの天井が広がり、開放感と穏やかな空気を演出している。
頭上に配された反射性のメタリックパネルは、移り変わる自然光を受け止め、朝から夕暮れまで空間の表情を変化させる。
磨かれた表面に光が静かに揺らめき、時間の流れとともに温かみと動きをもたらしている。
ダイニングエリアの両側には、緑豊かなアウトドアテラスが広がり、歴史ある Selegie–Mount Sophia エリアを望むことができる。
豊かな植栽は現代的な建築を柔らかく包み込み、内と外の境界を自然につないでいる。
心地よい風、木々の間から差し込む光、成熟した緑の景観が融合し、まるで都会のレストランではなく、プライベートなトロピカルヴィラにいるかのような感覚を生み出している。
この空間の最大の魅力は、一日の時間帯によって異なる表情を見せることだ。
朝の Hathaway は、明るく開放的でエネルギーに満ち、ビジネスブレックファストや週末のブランチに最適な場所となる。
午後になると、ゆったりとした空気へと変化し、長いランチやコーヒー、デザートを楽しみながら会話を深めるのにふさわしい空間となる。
そして日が沈む頃、Hathaway Autograph はまったく新しい魅力を放つ。
柔らかなアンバー色の照明がメタリックな天井に反射し、周囲の緑は夕暮れの影へと溶け込んでいく。
会話の声は自然と穏やかになり、時間の流れもゆっくりと感じられる。そこには、洗練されたロマンティックな雰囲気が漂う。
昼から夜へと美しく移り変わるこの空間こそが、Hathaway Autograph をシンガポールでも屈指の多彩なラグジュアリーダイニングのひとつにしている理由である。
記憶と伝統に根ざしたメニュー
Hathaway Autograph の中心にある哲学は、今日の目まぐるしく変化するダイニングシーンにおいて、ひときわ貴重なものとして感じられる。
流行を追いかけるのではなく、写真映えだけを目的とした料理を生み出すことでもない。
このレストランが大切にしているのは、もっと本質的で、より心を動かすもの——「記憶」である。
インドネシア系華人であるオーナーにとって、このメニューは極めて個人的な物語そのものである。
料理の数々は、幼少期を彩った味、家族が集う食卓、そして日々の暮らしの中で大切にされてきた家庭料理から着想を得ている。
Bakso Urat（牛すじ入りミートボールスープ）、Wingko（インドネシアの伝統的なココナッツ餅菓子）、そして Rawon（東ジャワ発祥の黒い牛肉スープ）。
これらの料理に宿る思い出は、Hathaway の料理哲学を導く大切な羅針盤となっている。世代を超えて東南アジアの人々を支えてきた味わいへの、深い敬意が込められているのだ。
このアプローチには、すぐに伝わる誠実さがある。
伝統料理を単なる目新しさのために再構築するのではない。
むしろ本来の魂を守りながら、現代的な技法と上質な食材によって、より洗練された形へと高めている。
馴染み深い味わいは、よりエレガントな表情を見せながらも、愛され続けてきた理由である温かさや豊かさを決して失わない。
この哲学は、メニュー全体に深く息づいている。
一皿一皿が物語を語り、ひとつひとつのスパイスが歴史を宿し、すべてのレシピが、これらの料理を何世代にもわたり作り続けてきた人々への敬意を表している。
Hathaway は、世界で最も価値ある料理の宝物は、必ずしも豪華な創作料理の中に存在するわけではないことを思い出させてくれる。
本当に心を動かす味わいとは、家族の台所から別の世代へと、愛情とともに受け継がれてきたレシピの中にこそ宿っている。
だからこそ Hathaway Autograph が提供するのは、単なる食事ではない。
それは、料理を通して紡がれる感情豊かな体験である。
ゲストが持ち帰るのは、口にした料理の記憶だけではない。その一皿一皿が静かに語りかけた物語なのである。
Lawrence Lim シェフ：伝統を磨き上げる静かな自信
Hathaway の料理哲学を形にするのは、エグゼクティブ・スー・シェフの Lawrence Lim である。
数十年にわたる豊富な経験を持つ彼は、東南アジアでも高い評価を受ける数々のキッチンで研鑽を積んできた。
そのキャリアには、伝説的なレストラン Ku Dé Ta での経験、そして CÉ LA VI での歩みが含まれている。そこで培われた技術と感性は、彼の料理に対する規律ある姿勢と、地域料理への深い理解を形作っている。
しかし、国際的な経験を重ねてきた Lawrence Lim シェフの料理には、驚くほどの謙虚さがある。
彼は伝統料理に過度な現代的解釈を加えることはしない。
家族から受け継がれたレシピを書き換えるのではなく、その本質を守りながら、精密な技術、絶妙なバランス感覚、そして卓越した職人技によってさらに引き立てるのである。
その姿勢は、メニューの随所に明確に表れている。
スープはより軽やかでありながら、より深い味わいを持つ。
カレーは複雑な香りの層を備えながら、決して重たくならない。
伝統的な前菜は現代的な美しさで提供されながらも、本来の個性と文化的背景を失うことはない。
そこにあるすべての変化は、目的を持ったものだ。
単なる演出のためではなく、料理本来の魅力を最大限に引き出すために施されている。
Lawrence Lim シェフの最大の魅力は、おそらくその「引き算の美学」にある。
革新性が複雑さによって測られがちな時代において、彼は本当の洗練とは、何を加えるかだけでなく、何を変えないかを理解することから生まれるのだと示している。
彼の料理は静かな自信に満ちている。
優れた食材、正確な技術、そして時代を超えて受け継がれてきたレシピが、それぞれの声で自然に語りかけるように仕上げられている。
その結果生まれる料理は、無理なく感じられるラグジュアリーそのものだ。
過剰な装飾も、劇的な演出も、印象づけるためだけに加えられた要素も存在しない。
すべての素材が調和し、一皿として完成されている。
料理が洗練されている理由は複雑だからではない。
そこに込められたすべての要素が、揺るぎない精度で仕上げられているからなのである。
卓越した食体験への約束
シンガポールには、もともと数多くの素晴らしいレストランが存在している。
ミシュランの星を獲得したファインダイニングと、地元の人々に愛され続けるホーカー文化が自然に共存し、世界中の料理の影響が交差するこの街は、まさに世界有数のダイニング都市である。
そのような競争の激しい環境の中で、Hathaway Autograph が成功を収める理由は、極めて重要な本質を理解しているからだ。
それは、現代の東南アジア料理の未来は、伝統を手放すことではなく、伝統を新たな自信を持って称えることにある、という考え方である。
その哲学は、あらゆる細部に表れている。
建築は料理を引き立てる静かな背景として存在しながら、決して主役の座を奪わない。
サービスは堅苦しいものではなく、温かく自然で直感的である。
メニューは郷愁と洗練の間で絶妙なバランスを保ち、ゲストに馴染み深い味わいを新たな視点から再発見させてくれる。
そして何よりも、Hathaway は自らの感情的な核を決して失わない。
最高の食事とは、単に豪華さだけによって記憶されるものではない。
それは、過去の記憶を呼び起こし、新しい思い出を生み、そして何か特別なものを体験したという感覚を残してくれる食事なのである。
期待に満ちた最初の一皿が静かに運ばれてくる。
そこには、シンガポールを代表するプラナカン料理のひとつが、美しく、繊細に、そして現代的な洗練を少しだけ加えた姿で登場する。
伝統は時代とともに変化していく。
しかし、その魂だけは決して失われてはならない。
Hathaway Autograph は、そのことを一皿一皿を通して伝えている。
伝統、エレガンス、そして卓越した風味のシンフォニー
Hathaway Autograph の序章がレストランの哲学を示すものであるならば、そのメニューこそが、その理念を最も雄弁に語る表現である。
ここでは、料理の演出や一時的な美食トレンドに頼ることはない。
代わりに、何世代にもわたり東南アジアの人々を支えてきた味わいを中心に据えている。
馴染み深い料理は、単なる再発明によって高められるのではない。
優れた食材、緻密な技術、そしてその起源への揺るぎない敬意によって、本来の魅力をさらに引き出している。
メニュー全体には、穏やかな自信が流れている。
何も過剰ではなく、何も作為的ではない。
一皿一皿は控えめながら洗練された姿で提供され、味わい、食感、バランスこそが真の主役となる。
Hathaway Autograph を際立たせるのは、この見事な節度である。
本当の洗練とは、時に「何を加えるか」ではなく、「何を加えないか」を知ることから生まれるのだ。
すべての料理には物語がある。
幼い頃の台所に漂っていたスパイスの香りを思い起こさせる料理もあれば、世代を超えて大切に守られてきたレシピへの敬意を表す料理もある。
それらが重なり合い、極めて個人的でありながら、同時に紛れもなく東南アジアらしい食の物語を紡ぎ出している。
伝統のクエ・パイ・ティー（Heritage Kueh Pie Tee）と海老
手作りの黄金色ニョニャ風タルトカップ、じっくり煮込んだヒカマと人参、ぷりっとした海老、シグネチャーチリ
記憶に残る食事には、それにふさわしい始まりが必要である。
Hathaway Autograph は、シンガポールを代表するプラナカン料理のひとつである Kueh Pie Tee の洗練された解釈によって、その期待に見事に応えている。
テーブルに運ばれてきた瞬間、それはまるで小さな黄金の宝石のように映る。
手作りの繊細なタルトカップは驚くほど軽やかで、薄く美しく仕上げられた外側は、そこに込められた職人技を静かに物語っている。
控えめな盛り付けだからこそ、素材そのものの質が際立つ。
中には、じっくり時間をかけて煮込まれたヒカマと人参が詰められている。
ゆっくり火を入れることで野菜本来の自然な甘みが引き出され、柔らかな食感の中にも程よい歯応えが残されている。
そこに添えられた海老が、料理にさらなる奥行きを与える。
繊細な甘みと海の風味が加わりながらも、野菜の優しい味わいを決して覆い隠すことはない。
そして、この料理を完成させるのが Hathaway 自慢のシグネチャーチリである。
強烈な辛さを前面に出すのではなく、明るい酸味、穏やかなスパイス感、そして絶妙な辛味によって、すべての要素をひとつにまとめ上げている。
主張するのではなく、引き立てる。
その絶妙なバランスによって、甘み、旨味、そして程よい刺激が美しく調和している。
この Heritage Kueh Pie Tee が特に印象深い理由は、単なる美味しさだけではない。
それは、家族が集う祝祭の食卓や、世代を超えて受け継がれてきた家庭料理の温もりを呼び覚ます力を持っている。
しかし Hathaway は、そこに留まらない。
伝統への敬意を保ちながら、洗練された技術によって新たな魅力を与えている。
最も素朴な料理でさえ、愛されてきた本質を失うことなく、驚くほど優雅な存在になれることを証明しているのである。
オタオタ・ムース（Otak-Otak Mousse）
なめらかなスパイス風味の魚のムース、チャコールコーン、黄金色のトビコ添え
東南アジアの食文化に深く根付いた料理のひとつに、オタオタがある。
伝統的にはバナナの葉で包み、炭火でじっくり焼き上げるこの料理は、香り豊かなスパイス、燻香、そしてどこか懐かしい味わいで長く愛されてきた。
Hathaway Autograph は、この象徴的な料理に敬意を払いながら、まったく新しい現代的な表現へと昇華させている。
チャコールカラーのコーンに盛り付けられた Otak-Otak Mousse は、登場した瞬間から静かな存在感を放つ。
深い黒色の器と繊細な色合いのムースとのコントラストは、控えめでありながら印象的な美しさを生み出している。
その上に散りばめられた黄金色のトビコが光を受け、料理に華やかな輝きを添える。
すべての要素には意味がある。
しかし、どの要素も料理そのものが語る物語を邪魔することはない。
ムースは驚くほど軽やかで、絹のようになめらかな口当たりを持ちながら、伝統的なオタオタの個性をしっかりと残している。
レモングラス、温かなスパイス、芳香豊かなハーブの香りが順番に広がり、魚本来の自然な甘みを中心に据えながら、絶妙な調和を見せる。
トビコは程よい塩味と食感のアクセントを加え、クリーミーなムースとの対比を生み出す。
一方、サクッとしたチャコールコーンが加わることで、軽快な歯触りと滑らかな質感のコントラストが完成する。
この料理の最大の魅力は、伝統への向き合い方にある。
Hathaway は、単なる目新しさのためにオタオタを変化させたのではない。
その魂を守りながら、洗練された形へと導いている。
それは、伝統と革新が決して相反するものではないことを示す、見事な料理表現である。
和牛ブントゥット・ブロス（Wagyu Buntut Broth）
8時間じっくり煮込んだ和牛テールのエリクサー、ナツメグ、スターアニス、クローブ香るスープ、根菜添え
現代のキッチンにおいて、時間をかけることほど贅沢なものは少ない。
Hathaway Autograph の Wagyu Buntut Broth は、その価値を力強く体現する一皿である。
8時間という長い時間をかけて丁寧に煮込まれるこの料理は、急ぐことのできない味わいの本質を示している。
すべての工程には、素材への敬意と卓越した技術が込められている。
提供されたスープは、一見すると驚くほど透明感があり、繊細な印象を与える。
しかし、その美しい透明感の奥には、深く複雑な味わいが秘められている。
ひと口味わえば、濃厚でありながら重たさを感じさせない奥行きが広がる。
口の中を優しく包み込みながら、時間をかけて幾層もの風味を解き放っていく。
ナツメグ、スターアニス、クローブは、このスープに温かみと芳香を与える重要な存在である。
しかし、それらは決して和牛テール本来の旨味を覆い隠さない。
主役を引き立てるための絶妙な存在感で、料理全体の調和を支えている。
じっくり煮込まれた根菜は、スープの旨味を吸収し、自然な甘みと心地よい食感を添えている。
一匙ごとに、東南アジアの家庭で大切に作られてきた滋養豊かなスープを思わせる温かさがある。
そこにある本当の調味料とは、単なるスパイスではない。
時間、思いやり、そして料理を囲む人々への愛情なのだ。
Hathaway は、卓越した技術と上質な素材によって、その記憶を洗練されたダイニング体験へと高めている。
すでに印象的なメニューの中でも、Wagyu Buntut Broth は特別な存在感を放つ。
真のラグジュアリーとは、過剰さではなく、職人技、節度、そして完璧を追求するために時間を惜しまない姿勢から生まれることを、静かに証明している。
アーニャのフィッシュカレー（Ah Nya’s Fish Curry）——Hathaway Autograph の心と魂
新鮮なバラマンディのフィレを、Hathaway 伝承のスパイスカレーで優しく火入れし、クリスピーオクラとダウン・ケスム（ベトナムコリアンダー）を添えて
偉大なレストランには、その哲学をひと皿で表現する料理が必ず存在する。
Hathaway Autograph において、その役割を担うのが Ah Nya’s Fish Curry である。
これは単なるシグネチャーディッシュではない。
家族の歴史を宿し、何世代にもわたり大切に守られてきたレシピが、現代のテーブルへと受け継がれた、レストランの感情的な核ともいえる料理である。
そこには、故郷の温もり、伝統の力、そして食が時代を超えて人と人を結びつける力が込められている。
料理が運ばれてきた瞬間、まず感じるのは魅惑的な香りである。
ターメリック、香ばしく炒られたスパイス、芳醇なハーブの香りがゆっくりと立ち上り、どこか懐かしく、同時に深く心を揺さぶるような印象を与える。
強烈な刺激を追求する現代的なカレーとは異なり、Hathaway の家伝のレシピは、驚くほど繊細なバランスによって成り立っている。
すべてのスパイスには役割があり、すべての素材が調和し、どの要素も主張しすぎることなく全体を支えている。
カレーは、ひと口ごとに異なる表情を見せる。
最初に広がる穏やかな甘み、その後に現れる温かなスパイス、さらに繊細な酸味とハーブの清涼感が重なり、余韻まで美しく続いていく。
濃厚でありながら重たくなく、贅沢でありながら優雅。
それは、何十年にもわたって磨き上げられてきたレシピだけが持つ自信である。
バラマンディの扱いもまた見事だ。
丁寧に火入れされたフィレは、しっとりとした食感を保ち、白く美しい身が繊細にほどけていく。
カレーは魚の自然な甘みを包み込みながらも、それを決して覆い隠さない。
料理における真の洗練とは、時に加えることではなく、残すべきものを理解することから生まれるのだと感じさせる一皿である。
添えられたクリスピーオクラとダウン・ケスムは、食感と香りのアクセントを加えている。
オクラの軽やかな歯触りが濃厚なカレーと対比を生み、ハーブの爽やかな香りが全体を明るく整える。
さらに添えられる Hathaway シグネチャーのブルーピー（バタフライピー）＆タイベリーライスも、料理全体を完成させる重要な存在である。
鮮やかなブルーの色合いは自然な美しさを与え、タイベリーライスは繊細なナッツの風味と心地よい食感をもたらす。
単なる付け合わせではなく、カレーの香りを受け止めながら、味わいと食感に新たな層を加える存在となっている。
このカレーとライスの組み合わせは、単なるメインディッシュの域を超えている。
それは東南アジア料理の本質を表現する、深く感情的な料理体験である。
家族の伝統を尊重しながら、現代的な洗練を取り入れた Ah Nya’s Fish Curry は、間違いなく Hathaway Autograph を象徴する一皿である。
アジアン野菜のサンバル炒め（Wok Fried Mixed Asian Vegetables with Sambal）
Sayur Campur——ナス、オクラ、インゲン、プタイ豆をスパイシーなサンバルで仕上げた一皿
洗練された料理の世界では、野菜料理が主役として語られることは少ない。
しかし Hathaway Autograph は、シンプルな料理こそ、確かな技術によって大きな魅力を持つことを示している。
Sayur Campur は、まさにバランスの美学を体現する料理である。
ナス、オクラ、インゲン、プタイ豆が色鮮やかに盛り付けられ、それぞれの個性を保ちながらひとつの調和を生み出している。
火入れは完璧だ。
野菜本来の甘みと食感を残しながら、 wok（中華鍋）ならではの香ばしい風味をまとわせている。
料理の中心となるのは、Hathaway 特製のサンバルである。
単なる辛味ではない。
甘み、旨味、穏やかなスパイス感が幾重にも重なり、野菜の魅力を引き立てる深みある味わいとなっている。
プタイ豆の個性的な香りも、ここでは見事に調和している。
その存在感を活かしながら、料理全体を支える重要な要素として機能している。
この料理が印象的なのは、余計なものを加えていない点にある。
優れた素材、正確な味付け、確かな技術。
それだけで、料理は十分に輝くことを静かに証明している。
サゴ・グラメラカ（Sago Gula Melaka）
輝くサゴパール、濃厚なグラメラカシロップ、香り高いパンダンの風味
素晴らしい食事には、心に余韻を残す締めくくりが必要である。
Hathaway Autograph は、洗練された Sago Gula Melaka によって、伝統、記憶、そして職人技をテーマにした食体験を優雅に完成させている。
透明感のあるサゴパールは、深みのあるグラメラカシロップに包まれ、芳醇なパンダンの香りとともに提供される。
その佇まいは控えめでありながら、美しい。
それは、時代を超えて愛される味わいそのものに自信を持つ Hathaway の哲学を象徴している。
食感のバランスも見事である。
ひと粒ひと粒のサゴは、ほどよい弾力を残しながら口の中でなめらかにほどけ、心地よい歯触りとシルキーな質感のコントラストを生み出している。
グラメラカは、キャラメル、香ばしいココナッツ、温かな糖蜜を思わせる奥行きある甘みを持ちながら、決して重たくなりすぎない。
そこへパンダンの爽やかで繊細な香りが加わり、全体を美しく引き締めている。
このデザートの魅力は、単なる味わいだけではない。
それは、幼い頃の午後の時間、家族との祝いの席、そして世代を超えて受け継がれてきたレシピの記憶を呼び起こす力を持っている。
Hathaway は、馴染み深い思い出をそのまま再現するのではなく、卓越した技術によって新たな表情を与えている。
本当の洗練とは、伝統から離れることではなく、その本質を理解し、さらに輝かせることなのだ。
Sago Gula Melaka は、伝統、記憶、そして職人技によって築かれた食事を締めくくる、完璧なフィナーレである。
強すぎる甘さではなく、穏やかな満足感と、また味わいたいという余韻を残してくれる。
シンガポールの美食シーンに刻まれる新たなアイコン
世界有数の美食都市として知られるシンガポールにおいて、長く記憶に残るレストランを生み出すことは容易ではない。
Hathaway Autograph が成功している理由は、本当に価値あるダイニング体験とは、単なる技術の高さや美しい空間だけでは成立しないことを理解しているからである。
それは、物語、伝統、そして食を通じた本物の感情的なつながりによって築かれるものだ。
Varel Singapore に位置する優雅な空間から、受賞歴を持つ FDAT Architects が手掛けた洗練されたインテリアまで、すべての要素が細やかに計算され、自然体のエレガンスを生み出している。
Executive Sous Chef Lawrence Lim の確かな指揮のもと、家族から受け継がれたレシピは卓越した技術によって高められながらも、東南アジア料理が本来持つ温かさ、豊かさ、そして真実味を失うことはない。
Hathaway Autograph を最も際立たせているのは、その揺るぎない自信である。
派手な演出や過剰な装飾によって注目を集めようとはしない。
代わりに、伝統そのものを繊細に讃え、優れた食材、時間をかけた職人技、そして個人的な物語が静かに語りかける場を作り上げている。
すべての料理には意味があり、すべての風味には意図があり、すべてのディテールには深い配慮が込められている。
あるレストランは、ひとつの象徴的な料理によって記憶される。
また別のレストランは、印象的な空間や完璧なサービスによって人々の心に残る。
しかし Hathaway Autograph が生み出しているものは、さらに希少な体験である。
それは、ゲストが単なる食事を楽しんだのではなく、ひとつの家族の物語を共有したように感じられる体験だ。
言葉ではなく、料理という静かな詩によって語られる物語。
卓越したダイニングシーンを誇るシンガポールにおいて、それこそが Hathaway Autograph 最大の功績なのかもしれない。
それは単に素晴らしい料理を提供する場所ではない。
記憶を呼び起こし、文化を受け継ぎ、人と人を結びつける——食の持つ最も美しい力を、改めて感じさせてくれる場所なのである。
Hathaway Autograph
Level 2, Varel Singapore, a Tribute Portfolio Hotel
189 Selegie Road, Singapore 188332
Tel: 6450 3416
