Capri-licious, 新加坡 (简体中文)

Capri-licious 是Capri by Fraser, 新加坡唯一的餐厅 (不包括那更像咖啡馆的Delite, 新加坡)。

因此，Capri-licious餐厅确实是用途广泛。它是酒店吃早餐的指定地方，而午膳时间，它为附近跨国企业的行政人员提供服务。至晚上，它更成为酒店的咖啡厅。换句话说，它谈不上是一家殿堂级的食肆。看起来更像是一家务实的食肆。它周围的环境简单朴实，没有浮夸。

我入住Capri by Fraser的一天，午餐和晚餐都在Capri-licious用膳。

午餐，我点了龙虾浓汤Lobster bisque作头盘 （S$12新元）。这很好，整道菜的特色是浓汤内的虾，既大只又新鲜。我很满意。

我点了菲力牛排Filet Mignon （S$28新元），伴以时令蘑菇，蔬菜，香菜薯蓉和百里香汁。尚好，还可以。那菲力牛排适度地嫩腍，份量适中，令人满意。

我选了德保利家族精选的西拉子．赤霞珠．干红葡萄酒De Bortoli Family Selection Shiraz Cabernet（每杯S$9新元）配我的牛排。酒和牛排配搭得很好，但酒温畧嫌暖。那管理层有必要训练他们的职员如何适当地冷藏餐酒。这可是认真的。餐厅有酒供应，却不懂妥善地冷藏处理，这不仅是可笑，更是一种莫大的讽刺。

除了餐酒，我对我的膳食尚算满意。我的甜品，意大利泡沫咖啡蛋糕Cappuccino cake接着出场。那蛋糕精致地以浆果和巧克力酱汁作点缀，对此，我很欣赏。那甜品的卖相确实有极高的水准。然而，味道和卖相并不相附。问题出于蛋糕的威化，味道平庸。而且，那蛋糕有太多层次了——太多不同的味道和质感混集在一块小蛋糕上。不论是谁，负责造蛋糕的，绝对有必要考虑那蛋糕是否「冒犯」了食客，从而将其简化。总括来说，那蛋糕感觉上很俗气。

我的晚餐头盘是炒菠菜疙瘩Sauteed Spinach Gnocchi（西班牙毕尔包香肠，橄榄油，芦笋和辣番茄酱汁——S$10新元）。好，颇胜任。

然后，我点了纸包海鲜烘意粉Spaghetti Cartoccio (蚌贝意粉，虎虾，鱿鱼和加了罗勒番茄酱汁的蚬肉——S$18新元）。很棒! 口感韧度做得恰到好处。这些海鲜带来惊喜 (考虑到这只是一间平实的咖啡屋)，它们非常新鲜。简直了不起! 物超所值。我点了德保利家族精选的赛美蓉．霞多丽．干白葡萄酒De Bortoli Family Selection Semillion Chardonna (S$9新元一杯) 。再一次，酒是暖的。那管理层真的要为此对症下药。就仅仅因为一个未能妥善处理的程序，而让食客失去一次满意的饮食体验，真是十分可惜。

吃过意粉之后，我点了烤羊肉肉饼Grilled Lamb Cutlets(腌制羊架，配以薯蓉，杂菜和砵酒酱汁—— S $30新元)。又一次，还可以。由于羊肉有点油腻，极力建议配合餐酒来中和。同样地，我点了德保利家族精选的西拉子．赤霞珠．干红葡萄酒De Bortoli Family Selection Shiraz Cabernet.

这里的侍应很有效率和客气。特别是Wen Zhi 和Shers的表现最出色。有八年餐饮经验的Wen Zhi，对食客的要求和指示都能纯熟俐落地执行。他会记得你用餐的喜好，例如你不用多说，他会给你一杯冰水。 Shers也同样能够提供贴身的服务。

这里所有菜式的卖相都经过深思熟虑。这是我最欣赏的地方。餐厅非常宁静。我会再来，纯粹因为它的宁静（我喜欢宁静的用餐环境），纸包海鲜烘意粉Spaghetti Cartoccio和安静舒适的服务。