Capri-licious, 新加坡 (繁體中文)

Capri-licious 是Capri by Fraser, 新加坡唯一的餐廳 (不包括那更像咖啡館的Delite, 新加坡)。

因此，Capri-licious餐廳確實是用途廣泛。它是酒店吃早餐的指定地方，而午膳時間，它為附近跨國企業的行政人員提供服務。至晚上，它更成為酒店的咖啡廳。換句話說，它談不上是一家殿堂級的食肆。看起來更像是一家務實的食肆。它周圍的環境簡單樸實，沒有浮誇。

我入住Capri by Fraser的一天，午餐和晚餐都在Capri-licious用膳。

午餐，我點了龍蝦濃湯Lobster bisque作頭盤 （S$12新元）。這很好，整道菜的特色是濃湯內的虾，既大隻又新鮮。我很滿意。

我點了菲力牛排Filet Mignon （S$28新元），伴以時令蘑菇，蔬菜，香菜薯蓉和百里香汁。尚好，還可以。那菲力牛排適度地嫩腍，份量適中，令人滿意。

我選了德保利家族精選的西拉子．赤霞珠．乾紅葡萄酒De Bortoli Family Selection Shiraz Cabernet（每杯S$9新元）配我的牛排。酒和牛排配搭得很好，但酒溫畧嫌暖。那管理層有必要訓練他們的職員如何適當地冷藏餐酒。這可是認真的。餐廳有酒供應，卻不懂妥善地冷藏處理，這不僅是可笑，更是一種莫大的諷刺。

除了餐酒，我對我的膳食尚算滿意。我的甜品，意大利泡沫咖啡蛋糕Cappuccino cake接着出場。那蛋糕精緻地以漿果和巧克力醬汁作點綴，對此，我很欣賞。那甜品的賣相確實有極高的水準。然而，味道和賣相並不相附。問題出於蛋糕的威化，味道平庸。而且，那蛋糕有太多層次了——太多不同的味道和質感混集在一塊小蛋糕上。不論是誰，負責造蛋糕的，絕對有必要考慮那蛋糕是否「冒犯」了食客，從而將其簡化。總括來說，那蛋糕感覺上很俗氣。

我的晚餐頭盤是炒菠菜疙瘩Sauteed Spinach Gnocchi（西班牙畢爾包香腸，橄欖油，蘆筍和辣番茄醬汁——S$10新元）。好，頗勝任。

然後，我點了紙包海鮮烘意粉Spaghetti Cartoccio (蚌貝意粉，虎蝦，魷魚和加了羅勒番茄醬汁的蜆肉——S$18新元）。很棒! 口感韌度做得恰到好處。這些海鮮帶來驚喜 (考慮到這只是一間平實的咖啡屋)，它們非常新鮮。簡直了不起! 物超所值。我點了德保利家族精選的賽美蓉．霞多麗．乾白葡萄酒De Bortoli Family Selection Semillion Chardonna (S$9新元一杯) 。再一次，酒是暖的。那管理層真的要為此對症下藥。就僅僅因為一個未能妥善處理的程序，而讓食客失去一次滿意的飲食體驗，真是十分可惜。

吃過意粉之後，我點了烤羊肉肉餅Grilled Lamb Cutlets(醃製羊架，配以薯蓉，雜菜和砵酒醬汁—— S $30新元)。又一次，還可以。由於羊肉有點油膩，極力建議配合餐酒來中和。同樣地，我點了德保利家族精選的西拉子．赤霞珠．乾紅葡萄酒De Bortoli Family Selection Shiraz Cabernet.

這裏的侍應很有效率和客氣。特別是Wen Zhi 和Shers的表現最出色。有八年餐飲經驗的Wen Zhi，對食客的要求和指示都能純熟俐落地執行。他會記得你用餐的喜好，例如你不用多說，他會給你一杯冰水。Shers也同樣能夠提供貼身的服務。

這裡所有菜式的賣相都經過深思熟慮。這是我最欣賞的地方。餐廳非常寧靜。我會再來，純粹因為它的寧靜（我喜歡寧靜的用餐環境），紙包海鮮烘意粉Spaghetti Cartoccio和安靜舒適的服務。